砂锅豆腐

苏菜：即淮扬菜系，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜为主。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，其特点是用料广泛、刀工精细、追求本味、风格雅丽。

	砂锅豆腐
	【原料】嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。【制作过程】 1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块。 2、砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。注：本菜谱图片来自互联网。